Servér din egen Afternoon Tea Slået op i: Kaffe & kage – Emner: Afternoon Tea, Gæster, Kager, Opskrifter, Syndige kager, Te, Teselskab, Veninder

Hold dit eget te-selskab

Invitér veninderne over på Afternoon Tea med udsøgte teblandinger, varme scones, sandwich og små kager. Eftermiddagsteen er essensen af alt, hvad der er britisk og minder om en svunden tid, hvor solen aldrig gik ned over Det Britiske Imperium, som strakte sig ud på alle kontinenter.

Her får du masser af inspiration til at holde dit eget teselskab, og du kan også læse om, hvad du skal servere – og hvordan. Er det ikke nok bare at drikke te hjemme i stuen, så kan du jo altid tage til et smut til London, hvor du får den perfekte Afternoon Tea.

Historien bag Afternoon Tea

Selv om det lyder finere med en High Tea, så er det Afternoon Tea, der blev indført af Hertuginden af Bedford i 1840’erne, der er de fines te. Afternoon Tea serveres imellem frokost og middagen, gerne med agurkesandwich, scones med clotted cream og små kager til teen. High Tea er et egentligt aftensmåltid, noget tjenerne indtog, inden aftensmaden skulle serveres for de fine adelsfolk.

Et par enkle regler…

Afternoon Tea er et helt ritual i sig selv, hvor den rituelle teceremoni indtages efter helt bestemte regler. Inden du sætter dig til tebordet, får du lige et lille overblik over reglerne, som du selvfølgelig forventer, at dine gæster kender:

• Te skænkes først, inden mælk eller citron tilsættes. Tilsidst kommes sukker i
• Der er røres ikke rundt i koppen, men frem og tilbage med rolige bevægelser
• Skeen dryppes af, men du kommer til at ligne et medlem af pøblen, hvis du banker den af på kanten af koppen
• Til de små sandwich – som spises først! – bruger du ikke bestik, men fingrene
• Bagefter kommer scones, som du bryder med fingrene, ikke med en kniv
• Smør din scone med clotted butter og derefter lemon curd
• Til sidst spises de små, lækre kager

Nu er du klar til at servere Afternoon Tea!

Hvad skal du servere til Afternoon Tea?

En klassisk Afternoon Tea består af små fade, gerne en kageopsats, med for eksempel:

• Te – og ikke bare den billigste pose-te. Lav en kande te af en teblanding, du godt kan lide. Skal det være rigtig fint, så skriv et te-menukort til dine gæster, hvor de kan læse om de forskellige teer, du har udvalgt til dagen. Sæt kogende vand på bordet og lad dem selv vælge fra de flotte tedåser.
• Agurkesandwich på hvidt toastbrød uden skorpe med skrællede, udkernede og tyndtskårne agurker og smør eller flødeost
• Varme scones med clotted cream (koaguleret fløde) og syltetøj eller lemon curd
• Røget laks i sandwich eller på blinis
• Små éclairs med fløde
• Profiteroles
• Petit fours
• Cupcakes eller små prinsesselagkager eller skiver af skærekage
• Macaroons eller småkager
• Friske jordbær

Når du planlægger en Afternoon Tea, så husk at den fine te ikke skal være et helt måltid i sig selv. Hellere få og små, men virkelig lækre hapsere end en High Tea. Der skulle jo også gerne være plads til aftensmaden!